un
pedazo de cuero de chancho, lo más grande
posible
carne de chancho.
Aliños
pimienta,
ajo, ají en pasta, orégano,
sal, comino y vinagre.
Para
empezar hay que cortar la carne en tiras lo
mas larga posible.
PREPARACION
Aliñar
toda la carne a gusto con comino, sal, pimienta,
orégano, ajo machacado y algo de vinagre.
Coloque
las tiras a lo largo sobre el cuero y envuélvalas,
en forma de tubo.
Vaya
amarrándolas con pitilla o amarra blanca.
Guárdese en el refrigerador por un día, para
que se asiente en su forma y no se desarme.
Cocer
en una olla con agua de manera que éste
quede cubierto.
Agregar
sazón en la olla a gusto.
Una
vez cocido, dejar enfriar y cubrirlo con el
ají en pasta.
Se
recomienda servirlo frió y mantener en refrigeración
todo el tiempo.
