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PAN
DE PASCUA |
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| "Corría
el año 1329 cuando los habitantes del poblado
alemán Naumburg/Saale se reunían, en torno a la
mesa con un trozo de stollen o christollen (pan
de Cristo) para celebrar la Navidad. A los ingredientes
básicos de este pan, como la levadura y el mazapán,
se le incorporaban otros más cálidos como las
frutas confitadas, nueces y almendras, de manera
de recordar la tierra en que nació Jesús, donde
estos frutos secos se producen en abundancia".
Casi siete siglos más tarde, en la segunda Navidad
del nuevo milenio, en Chile se pueden encontrar
diversos panes de pascua que en mayor o menor
medida se inspiran en el que se consumía en el
pequeño poblado germano. |
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Ingredientes
(Para
dos panes)
4 1/2 tazas de harina
1/8 de margarina
4 cucharaditas de polvos de hornear
2 tazas de azúcar flor
4 huevos
1/2 cucharadita de sal
4 cucharaditas de anís
dos cucharadas de cognac
1 1/2 tazas de pasas y frutas confitadas
1 taza de nueces quebradas
ralladura de un limón
2 claras extras para pincelar
Preparación:
Batir la margarina con los huevos hasta
que se forme una mezcla homogénea.
Agregar el licor, la harina mezclada
con el azúcar y los polvos de hornear.
Agregar el resto de los ingredientes.
Preparar una masa blanda sin amasar.
Separar en dos porciones, rodeando ambas
con papel mantequilla o de aluminio
más o menos suelto, ya que la masa sube.
Dejar reposar las porciones por media
hora. Pincelar la superficie de las
porciones con las claras extras y luego
llevar a horno moderado entre media
a 3/4 de hora en una plancha
engrasada.
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| REFRESCOS
Y BEBIDAS TÍPICAS |
| Guindado:
guindas maceradas en aguardiente o pisco.. |
Fuerte
Bulnes - Chile
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