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COCINA CHILENA
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PANTRUCAS

 

En la Región del Libertador Bernardo O’Higgins es una amplia zona donde abundan las sandías, melones, duraznos, cerezas, damascos, uvas, frutillas, porotos, choclos y todo tipo de hortalizas; la dieta de los pobladores de esta zona es muy diversa al partir con la típica empanada de horno, pasando por las humitas, las cazuelas y al llegar hasta las reconocida “pantrucas”, como muchas personan la llaman. Pero eso no es todo, esta zona ha elaborado sus propios brebajes etílicos: chacolí, vino fermentado preparado con harina tostada y jugo de naranjas; la chicha de uva; el pihuelo, harina tostada con vino tinto y el tradicional aguardiente de Doñihue.

Rancagua, Graneros, San Fernando son algunas de las localidades de la VI Región de nuestro país que tradicionalmente han conservado las costumbres gastronómicas que se concentran en platos tan típicos como Las Pancutras o "Pantrucas" como se le conoce en jerga popular: sopa de carne, verduras y masitas cortadas muy delgadas.
Pantrucas
Crédito foto: cuchareando.cl
pantrucas
Créditos foto: zonalatina.cl
patrucas
Créditos foto: somechileanwoman.blogspot.com

RECETA

Ingredientes

 

2 tazas de harina 2 huevos 1/2Kilo de posta negra o tapapecho 1 cucharada de aceite 1 zanahoria 1/2cebolla 1/2pimiento sal, orégano, ají de color, comino y pimienta.

Preparación

Cortar la carne en tiras delgadas, freír en el aceite la cebolla picada en cuadritos y la zanahoria rallada.

Incorporar la carne cortada, el pimiento en tiras y los condimentos. Agregar 8 tazas de agua fría y hervir a fuego lento hasta que esté cocida la carne.

Hacer una masa suave con la harina, sal y un poco de agua tibia, uslerar, cortar en cuadrados de 2 X 2 cms.

Echarlos de a uno en el caldo hirviendo. Dejar cocer a fuego lento, aproximadamente 8 minutos. Incorporar al caldo las claras enteras y revolver. Disolver las yemas en un poco de caldo y agregarlas, al momento de servir espolvorear con perejil picado.

 

 

 

Video referencial gentileza del canal de corazonalcachofa

pancutras

Créditos foto:nescafe.cl
 
 
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Chicha: se compone del jugo de uvas fermentadas y es de sabor dulce y levemente picante.

 

 


 

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